ニューヨークチーズケーキ

アメリカ、ニューヨーク発祥であるニューヨークチーズケーキはチーズケーキをオーブンできつね色になるまで焼いたチーズケーキです。
クリームチーズやカッテージチーズなどの塩分が少なくやわらかいチーズを使い、チーズと砂糖やコーンスターチ、小麦粉を混ぜ合わせて型に流しいれてオーブンで焼き上げます。
1990年代までは日本では土台を使わないチーズケーキが主流となっていましたが、近年ではタルト生地やサブレ生地を使ってサクサク感を感じることができるニューヨークチーズケーキが人気を集めています。
焼いて作るチーズケーキですが普通の焼き菓子とは違い常温ではチーズが溶けてしまうため冷温保存が基本ですが溶けた生地も非常においしくどの状態でも違った楽しみ方があるケーキです。